Традиционное горячее блюдо с богатым вкусом. Тающая во рту говядина идеально сочетается с дольками молодого картофеля и терпкими бочковыми огурчиками. Ароматный чеснок и свежая зелень раскрывают вкус мяса на 100%. Закажите, чтобы насладиться порцией настоящего домашнего тепла!
Состав
КБЖУ
Ккал
135
Белки
8
Жиры
7
Углеводы
10
Как удобнее получить
Предзаказ — соберёте на сайте, выберете время (от 15 мин или на завтра+), заберёте сами. Доставка — курьер Яндекс Еды за 15-20 мин.
Об азу по-татарски
Азу по-татарски — одно из самых известных мясных блюд татарской кухни, наряду с эчпочмаком и кыстыбый. Готовится из говядины, нарезанной брусочками длиной 4-5 см и шириной 1-1,5 см. Мясо обжаривается, затем тушится 2 часа с солёными огурцами, томатами, луком и специями, в конце добавляется обжаренный картофель. Получается насыщенное мясное блюдо с густой подливой и кислой ноткой от солёных огурцов.
Ключевые особенности правильного азу — нарезка мяса именно брусочками (не кубиками и не фаршем!), долгое томление до состояния «таит во рту», обязательно солёные (не свежие) огурцы для кислотности, и томатная паста или свежие томаты для густоты соуса. Без этих компонентов получается просто «мясо с картошкой».
У нас азу — это полноценное второе блюдо на одну порцию взрослого. К нему хорошо подходит татарская лепёшка (можно собирать соус) или обычный хлеб. В татарских семьях азу подают на семейные обеды, в ресторанной культуре Поволжья — это «визитная карточка» местного меню. Если ищете «азу Сургут» или «азу по-татарски Сургут» — мы готовим именно классическое азу, не «русское рагу под татарским названием».
Совет от шеф-повара
- Едят горячим — азу теряет вкус при остывании, разогрев частично возвращает.
- К азу — компот или морс. Чёрный кофе не подходит (перебивает мясо).
- Если впервые в татарском ресторане — азу обязательно. Это национальная классика.
Вопросы
Что часто спрашивают про азу по-татарски
Чем азу отличается от обычного мясного жаркого?＋
Нарезка мяса (брусочки, не кубики), долгое томление (2 часа), солёные огурцы (а не свежие или маринованные), томатная подлива (не сметанная или сливочная). Каждый из этих элементов важен, без них получается просто «русское жаркое». Азу — отдельное блюдо татарской кухни, не «региональный вариант жаркого».
Подходит ли азу для соблюдающих халяль?＋
Да. Мясо в азу — только говядина халяль, без свинины. Никаких алкогольных компонентов в соусе. Все наши вторые мясные блюда соблюдают халяль.