Состав: яйцо, мука вс, соль, картофель, лук, говядина рубленая халяль.
Состав
Как удобнее получить
Предзаказ — соберёте на сайте, выберете время (от 15 мин или на завтра+), заберёте сами. Доставка — курьер Яндекс Еды за 15-20 мин.
Об эчпочмаке
Эчпочмак — главный татарский пирожок, узнаваемый по форме треугольника и обязательному отверстию сверху. По-татарски «эчпочмак» буквально означает «треугольник» (өч — три, почмак — угол). Это национальное блюдо Поволжья, такое же узнаваемое как пельмени для русской кухни.
Начинка — обязательно из сырого мяса, нарезанного кубиками (не фарш!). Классика — говядина, картофель и репчатый лук, всё в равных пропорциях. Тесто плотное, дрожжевое или пресное в зависимости от региона — у нас работаем по поволжской традиции, тесто плотное и сытное. В отверстие сверху при подаче заливают горячий бульон — это даёт эчпочмаку финальную сочность и характерный вкус.
В Сургуте настоящий эчпочмак с правильной технологией — редкость. Большинство «треугольников» в общепите делаются из фарша, а это уже другое блюдо. У нас в TATARDAN на фабрике-кухне говядина режется кубиками вручную, бульон варится отдельно для подачи. Если ищете тот самый эчпочмак, который пекли в татарской семье — мы.
Совет от шеф-повара
- Закажите эчпочмак с горячим бульоном — наливайте через отверстие сверху перед едой, начинка станет сочной.
- Едят руками или вилкой, прокусывая верхнее отверстие первым делом.
- На офисный обед — 2-3 эчпочмака на человека плюс компот или морс.
Вопросы
Что часто спрашивают про треугольник
Почему у эчпочмака отверстие сверху?＋
Через это отверстие при подаче заливают горячий мясной или куриный бульон. Бульон пропитывает начинку, делает её сочной, и эчпочмак приобретает характерный вкус с густой подливой внутри. Без бульона эчпочмак тоже едят, но с ним — это правильная татарская подача.
Эчпочмак нужно греть перед едой?＋
Свежий эчпочмак (только из печи) — можно есть как есть, он ещё тёплый. Остывший — обязательно разогреть в духовке 180 °C 10 минут (микроволновка делает тесто мокрым). Замороженный — выпекать без размораживания 30-35 минут.