Многослойный праздничный татарский пирог: красный творог-корт, рис, изюм, рубленые яйца — всё в один высокий каравай. Каждый слой со своим вкусом, вместе складываются в нечто домашнее и одновременно торжественное. Без губадии не обходятся свадьбы и Сабантуи. На семейном ужине — целое событие.
Предзаказ
Готовим за 24 часа, забираете на удобной точке.
О губадии 1,5 кг
Губадия 1,5 кг — главный праздничный пирог татарской кухни в полном размере. Это слоёный пирог с куртом (сладким красным творогом), рисом, изюмом, курагой, черносливом и обжаренным луком в нижнем слое. Подаётся на свадьбах, никях, юбилеях, больших семейных торжествах. В татарской культуре губадия — узнаваемый символ праздничного стола.
Технология сложная: корт варится отдельно с сахаром и маслом до карамельного цвета (4-6 часов), рис варится отдельно, сухофрукты замачиваются. Все слои собираются в определённом порядке: рис, корт, изюм, курага, чернослив, тонкое масляное тесто наверх. Выпекается 1,5-2 часа. Без любого из слоёв губадия теряет свой характер.
1,5 кг — формат на 8-10 человек. Подаётся как сладкое завершение стола или как самостоятельное угощение к чаю. Если ищете «губадия Сургут на свадьбу», «губадия на никях Сургут», «настоящая татарская губадия Сургут» — мы основные производители в городе. Заказ за 24 часа минимум, для крупных праздников — за 2-3 дня заранее.
Совет от шеф-повара
- Подаётся комнатной температуры или слегка тёплая, не горячая.
- Режется на 12-16 кусков на 8-10 человек.
- К губадии — только чёрный чай без сахара. Это правильная татарская подача.
Вопросы
Что часто спрашивают про губадия 1,5кг
Что такое корт и почему он важен в губадии?＋
Корт — сладкий красный творог, выдержанный с сахаром и сливочным маслом 4-6 часов до карамельного цвета. Это отдельный продукт татарской кухни, не «обычный творог». Без корта губадия теряет свой характерный вкус и превращается в обычный пирог с творогом и сухофруктами. Корт — сердце губадии.
На сколько человек губадия 1,5 кг?＋
Стандартный расчёт: 1,5 кг на 8-10 человек как сладкое завершение стола после основного блюда. Если губадия — единственное угощение к чаю (например, на иду в гости), хватит на 6 человек. На крупный праздник 30+ гостей — обсуждаем индивидуально, можем сделать 2-3 кг.
Можно ли заказать губадию без какого-то ингредиента?＋
Без изюма или кураги — да, по запросу. Без корта — нет, это превратит блюдо в другое. Если есть аллергия на конкретный сухофрукт — оговаривайте при заказе, мы сделаем вариант под вас.