Главный татарский символ: тонкие палочки теста, обжаренные до золотистого цвета и слепленные горкой медовым сиропом. Хрустит при каждом укусе, отдаёт медовым ароматом. Любой стол с чак-чаком — это уже праздник, любой подарок — знак уважения. Подаётся к чаю и сразу становится центром внимания.
Предзаказ
Готовим за 24 часа, забираете на удобной точке.
О чак-чаке
Чак-чак — главный сладкий символ татарской кухни. Это мелкие палочки или ромбики бездрожжевого теста, обжаренные во фритюре до золотистости и склеенные горячим мёдом или сахарным сиропом в горку или пирамиду. На свадьбах в татарских семьях чак-чак подаётся в большом количестве, иногда в виде огромной пирамиды высотой до 50 см.
Технология: тесто раскатывается тонко, режется на мелкие палочки 2-3 см длиной, обжаривается во фритюре, после чего быстро смешивается с горячим сиропом и формируется в горку. Сироп засахаривается, и чак-чак держится формой. Снаружи хрустящий, внутри тесто остаётся мягким.
У нас чак-чак делается на натуральном мёде, без промышленных сахарных сиропов с добавлением красителя. Это даёт правильный вкус — медовая нота, не «прилипший сахар». Если идёте в гости к татарской семье или просто хотите попробовать настоящий татарский чак-чак в Сургуте — берите наш. Большинство магазинных аналогов — на сахарном сиропе с заменителем мёда.
Совет от шеф-повара
- Чак-чак хранится в сухом месте при комнатной температуре до 2 недель — не в холодильник.
- Подаётся к чаю — чёрный или зелёный, без молока.
- Хороший подарок татарской семье на иду или другой праздник.
Вопросы
Что часто спрашивают про чак-чак
Чак-чак на меду или на сахарном сиропе?＋
У нас на натуральном мёде. Это даёт правильный медовый аромат и плотность. Большинство магазинных вариантов делаются на сахарном сиропе с красителем под мёд — это дешевле в производстве, но вкус другой. Если хотите настоящий татарский чак-чак — берите на меду.
Сколько хранится чак-чак?＋
До 2 недель в сухом месте в закрытой упаковке при комнатной температуре. В холодильник класть НЕ нужно — мёд кристаллизуется, чак-чак теряет хрустящую текстуру. В открытом виде — 2-3 дня, потом впитывает влагу и становится мягким.